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通過危害分析與關鍵控制點的認證可以展示組織對食品安全的承諾 HACCP是危害分析關鍵控制點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。 AG真人游戏 在食品業界,HACCP應用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎,吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容,形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。國際標準化組織于2005年9月1日發布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發布實施。 ISO22000的產生,統一了全球執行食品安全危害分析與關鍵控制點(HACCP)系統的管理體系標準,保證了它不會因國家或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,同時將HACCP計劃及其前提條件——前提方案動態、均衡的結合。 HACCP是一種預防性體系,對食品供應鏈全過程的食品安全危害進行分析和控制,提出必要的預防和糾正措施,建立監控和驗證程序,以消除和控制食品安全危害,保證食品安全。 AG真人游戏 HACCP可對食品生產商和餐飲服務商進行認證。 根據實施規則的要求,HACCP認證還要考慮我國和進口國(地區)適用法律、法規及標準的符合性,以及出口食品生產企業安全衛生要求的符合性(適用時)。各出入境檢驗檢疫局對確認符合HACCP認證要求的企業可在進行備案時采信認證機構的認證結果,簡化備案程序,減少對企業現場檢查和監管頻次。
GB/T 27341-2009 《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業通用要求》 GB 14881-2013 《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》
幫助組織符合國際認可的食品安全標準,使產品被全球廣泛接受; 幫助組織強化企業管理,監控生產,穩定經營,改進績效,實現效益; 幫助組織強化品質管理,改善食品質量,提升客戶滿意度與忠誠度; 通過系統化的評審確保持續改進; 改善組織內部營運,降低產品損耗 ,提高控制食品安全的能力; 增強組織的品牌優勢,提高組織市場競爭力; 增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益。
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